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Las pastas De Cecco se diferencian del resto ya que en su proceso de elaboración se utiliza trigo duro de la más alta calidad con un nivel de gluten no inferior al 70% y solo se utiliza el corazón del grano de trigo. En las pastas de De Cecco el porcentaje de semolina supera el 67% y el diámetro de la misma es superior al de otras marcas de pasta, esto preserva la estructura del almidón.

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